「軽井沢の森や空、大地を想像しながら飲んで欲しい」KARUIZAWA COFFEE COMPANY 板倉 和之

「みんなに自分好みのコーヒーを楽しんでもらいたい」。そんな思いから、軽井沢で自家焙煎のコーヒー豆専門店を営む板倉和之（いたくら・かずゆき）さん。もっと自分の好みを追求したり、シーンに合わせたコーヒーを選んでほしいという思いがあるそうです。

そんな板倉さんが生み出す、yaunnのコーヒー。商品が生まれる背景について詳しく知ってもらうために、yaunnコーヒーの製造プロセスや、そこに込められた想いについて伺いました。

クリエイターインタビュー #Coffee
KARUIZAWA COFFEE COMPANY 代表　板倉 和之 Kazuyuki Itakura

コンセプトは「日常のリラックス」

yaunn

2018年に誕生したyaunnは、日常をもっと楽しく、豊かにする、ライフスタイルブランドです。製品に関わる人やモノづくりの過程を伝えることで、「知る」好奇心を掻き立て、もの選びのモノサシづくりのきっかけを作りたい。「知る」ことで、今まで分からなかったことがシンプルに理解できる。そんなライフスタイルを提案しています。

今回、軽井沢でこだわりのコーヒーを提供する板倉さんに、yaunnのオリジナルコーヒーづくりをお願いしました。

板倉さん

2016年から、軽井沢の別荘に来る方や地元の方に、生活の中でご自身好みのコーヒーを楽しんでほしい という思いから、自家焙煎のコーヒー豆専門店を運営し始めました。2019年の春には新店舗もオープンしました。こちらは手軽にコーヒーを楽しみたい方に向けて、テイクアウトで楽しめるドリップコーヒーや、自社のコーヒーを原料にしたソフトクリームを提供しています。

yaunn

今回、「青空」、「白」、「森」といった抽象的なキーワードで、yaunnのブランドイメージにあったものづくりをリクエストしました。板倉さんは一体どんなプロセスで、ブレンドや焙煎方法を決めているのでしょうか。ものづくりの裏側をほんの少し教えてください。

板倉さん

まず、いただいたイメージキーワードから、酸味と果実味のバランスを考えました。そして最終的には、果実味が強いエチオピアをベースに酸味があるルワンダを加え、爽やかなブレンドに仕上げました。

yaunn

だからアロマのような香りの中に酸味が感じられるんですね。

板倉さん

焙煎にもこだわりがあります。

コーヒーの焙煎機には大きく分けると直火式、半熱風式、熱風式の3つのタイプがあります。うちの機械は熱風式です。苦味や焦げ臭がない、すっきりした味わいになることが特徴ですね。

また、熱風式は焙煎の自由度が高く、焙煎士によって仕上がりが大きく変わります。うちでは10工程のプログラムでつくっています。豆によって火の入り方が違うので、その辺りも考慮しながら。

yaunn

豆のブレンドと焙煎のテクニックの両方が重なって、あの爽やかな味わいができているんですね。空をイメージした岡崎さんのカップにもぴったりですよね。

板倉さん

岡崎さんのカップを見せていただいたことで、「森」「曲線」「ぬくもり」「自然」「さわやか」など、より一層豊かなイメージが湧いてきました。そして、「yaunnは海のではなく森のイメージだよね」と、yaunnのプロデューサーと意気投合しました。

yaunn

yaunnから最初にコラボのオファーがきたとき、どう感じましたか。

板倉さん

まず、yaunnの「知ることによる心地よさ」というコンセプトに共感しました。ジャンルは違えど、目指すベクトルが一緒だと感じましたね。モノではなく、コーヒーを飲むという行為がイメージできる、そんな気がしました。

yaunn

私たちも板倉さんとコラボして、yaunnらしいコーヒーができたと思っています。ぜひ多くのみなさんに、yaunnのオリジナルコーヒーを通して、日常のリラックスを体感していただきたいですね。

聞き手：yaunn プロデューサー
陳野 友美 Tomomi Jinno